चिवडा खमंग होण्यासाठी पोहे कसे भाजावेत? तेलकट न होणाऱ्या चिवड्याची कृती

चिवडा खमंग, कुरकुरीत आणि अजिबात तेलकट न होण्यासाठी पोहे भाजण्याची पद्धत अत्यंत महत्त्वाची असते. जाड किंवा पातळ पोह्यांचा चिवडा न तळता कमी तेलात खमंग कसा करावा, याची अचूक पद्धत आणि कृती जाणून घ्या... 

पोहे खमंग कसे भाजावेत? (महत्त्वाच्या टिप्स)

चाळणे व वाळवणे: पोहे आधी मोठ्या चाळणीने व्यवस्थित चाळून घ्या, जेणेकरून त्यातील बारीक भुगा निघून जाईल (हा भुगा तळताना/भाजताना जळतो). शक्य असल्यास पोहे १-२ तास उन्हात वाळवून घ्या.

मंद आच: पोहे नेहमी मंद आचेवरच भाजावेत. घाई केल्यास पोहे बाहेरून लाल होतात पण आतून मऊ राहतात.

हात सतत हलवणे: कढईत पोहे घातल्यावर ते झाऱ्याने किंवा मऊ कपड्याने खालून वर सतत हलवत राहा, जेणेकरून पोहे खाली करपणार नाहीत आणि समप्रमाणात भाजले जातील.

कधी भाजले हे कसे ओळखावे?: पोहा हातात घेऊन दाबल्यास त्याचा लगेच चुरा झाला, की पोहे उत्तम भाजले गेले आहेत असे समजावे.

कमी तेलाचा व खमंग पोहा चिवडा 

लागणारे साहित्य:

पातळ/जाड पोहे: ५०० ग्रॅम

तेल: ३ ते ४ मोठे चमचे (अतिशय कमी तेल)

शेंगदाणे: १/२ वाटी

डाळव (दालिया): १/२ वाटी

सुक्या खोबऱ्याचे काप: १/२ वाटी

काजू/मनुका: २ चमचे (पर्यायी)

हिरवी मिरची: ५-६ (बारीक चिरलेली)

कढीपत्ता: १५-२० पाने

हिंग, हळद: प्रत्येकी १/२ लहान चमचा

मोहरी, जिरे: प्रत्येकी १ लहान चमचा

पिठीसाखर: १ मोठा चमचा

मीठ: चवीनुसार

कृती:

पोहे भाजणे: कढईत पोहे तेल न घालता मंद आचेवर ८ ते १० मिनिटे खमंग आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. भाजलेले पोहे एका मोठ्या परातीत किंवा भांड्यात काढून ठेवा.

साहित्य परतणे: त्याच कढईत ३-४ चमचे तेल गरम करा. त्यात आधी शेंगदाणे, खोबऱ्याचे काप आणि डाळव आलटून-पालटून मंद आचेवर छान सोनेरी रंगावर तळून/परतून घ्या. ते चिवड्याच्या पोह्यांवर टाका.

फोडणी तयार करणे: उरलेल्या गरम तेलात मोहरी व जिरे तडतडवून घ्या. नंतर हिरवी मिरची आणि कढीपत्ता घाला. मिरची आणि कढीपत्ता पूर्णपणे कुरकुरीत (कोरडे) होईपर्यंत तळा. (त्यात ओलसरपणा राहिला तर चिवडा मऊ पडतो).

मसाले घाला: गॅस अगदी मंद करा किंवा बंद करा. तेलात हिंग आणि हळद घाला.

एकत्र करणे: ही फोडणी गरम असतानाच परातीतील पोह्यांवर ओता. सोबत चवीनुसार मीठ आणि पिठीसाखर घाला.

मिक्स करणे: हलक्या हाताने सर्व जिन्नस एकत्र करा, जेणेकरून पोह्यांचा चुरा होणार नाही. चिवडा पूर्ण थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात भरा.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.