उपवासाला नेहमीची खिचडी खाऊन कंटाळलात? बनवा झटपट तयार होणारी चवदार 'भगर आणि गरमागरम आमटी'!

आषाढी एकादशी असो किंवा इतर कोणताही उपवास, नेहमी तीच ती साबुदाणा खिचडी खाऊन कंटाळा आला असेल तर 'गरमागरम भगर आणि उपवासाची शेंगदाणा आमटी' हा एक सर्वोत्तम, पौष्टिक आणि पचायला हलका पर्याय आहे. कमी वेळेत तयार होणारी ही पारंपरिक मराठी रेसिपी कशी बनवायची, ते पाहूया:

साहित्य-

१. भगरीसाठी:

भगर (वरई): १ वाटी

पाणी: अडीच ते ३ वाट्या

जिरे: १/२ चमचा

हिरवी मिरची: २ ते ३ (चिरलेली)

तूप/तेल: १ मोठा चमचा

शेंदाण मीठ (उपवासाचे मीठ): चवीनुसार 

२. गरमागरम शेंगदाणा आमटीसाठी:

भाजलेल्या शेंगदाण्याचा कूट: १/२ वाटी (किंवा शेंगदाणे वाटून घेतलेली पेस्ट)

हिरवी मिरची-आले पेस्ट: १ चमचा

जिरे: १/२ चमचा

दही किंवा आमसूल/चिंच: १ ते २ चमचे (आंबटपणासाठी)

गूळ: १/२ चमचा (चवीचा समतोल राखण्यासाठी)

तूप: १ मोठा चमचा (फोडणीसाठी)

पाणी: २ वाट्या

शेंदाण मीठ: चवीनुसार

कृती-

पायरी १: मऊ आणि लुसलुशीत भगर बनवा

धुणे: भगर २ ते ३ वेळा पाण्याने स्वच्छ धुवून घ्या.

फोडणी: कढईत किंवा कुकरमध्ये १ चमचा तूप गरम करा. त्यात जिरे आणि हिरवी मिरची टाका.

उकळी आणा: आता त्यात अडीच ते ३ वाट्या पाणी आणि चवीनुसार शेंदाण मीठ घालून पाण्याला छान उकळी येऊ द्या.

शिजवणे: पाणी उकळल्यावर धुतलेली भगर त्यात घाला. मंद आचेवर झाकण ठेवून ५-७ मिनिटे शिजू द्या. (कुकरमध्ये करत असाल तर २ शिट्ट्या काढून घ्या). तुमची मऊ, गरमागरम भगर तयार!

पायरी २: चमचमीत शेंगदाणा आमटी बनवा

वाटण तयार करा: शेंगदाण्याचा कूट, हिरवी मिरची, थोडे पाणी आणि १ चमचा दही एकत्र करून मिक्सरला छान मऊ (Smooth) वाटून घ्या.

फोडणी द्या: एका पातेल्यात १ मोठा चमचा तूप गरम करा. त्यात जिरे टाका. जिरे तडतडल्यावर त्यात वाटलेले शेंगदाण्याचे मिश्रण घाला.

उकळवणे: आता त्यात आवश्यकतेनुसार १ ते २ वाट्या पाणी, गूळ आणि चवीनुसार शेंदाण मीठ घाला.

आमटीला मंद आचेवर ४-५ मिनिटे छान उकळी येऊ द्या, जेणेकरून तुपाचा स्वाद आमटीमध्ये छान उतरेल. 

एका प्लेटमध्ये गरमागरम वाफाळलेली भगर काढा, त्यावर साजूक तुपाची धार सोडा आणि सोबत गरमागरम चमचमीत शेंगदाण्याची आमटी सर्व्ह करा. आवडीनुसार सोबत उपवासाचा पापड किंवा तळलेली हिरवी मिरची ठेवू शकता.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik