गव्हाच्या पिठाचा शिरा (आट्याचा शिरा) कसा तयार करायचा
साहित्य (२-३ व्यक्तींसाठी):
गव्हाचे पीठ (कणिक): १ वाटी
साखर: ¾ वाटी (किंवा चवीनुसार)
तूप: ½ वाटी
पाणी: २ वाट्या
वेलची पावडर: ¼ टीस्पून
काजू, बदाम, मनुके: १-२ टेबलस्पून (पर्यायी)
केशर: २-३ काड्या (पर्यायी, दूधात भिजवलेल्या)
कृती:
एका कढईत किंवा जाड बुडाच्या भांड्यात मध्यम आचेवर तूप गरम करा.
त्यात काजू, बदाम आणि मनुके घालून हलके सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या. बाजूला काढून ठेवा.
त्याच तुपात गव्हाचे पीठ घाला. मंद आचेवर सतत ढवळत पीठ खमंग आणि सोनेरी रंगाचे होईपर्यंत (साधारण ८-१० मिनिटे) भाजून घ्या.
पीठ भाजताना खमंग वास येईल आणि पीठ तुपातून तेल सोडेल. याची काळजी घ्या की पीठ जळणार नाही.
दुसऱ्या भांड्यात २ वाट्या पाणी उकळत ठेवा. (पाणी गरम असणे आवश्यक आहे.)
भाजलेल्या पिठात हळूहळू गरम पाणी घाला आणि सतत ढवळत राहा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.
पाणी पूर्ण मिसळल्यानंतर साखर घाला आणि पुन्हा नीट ढवळा. साखर विरघळेपर्यंत मंद आचेवर शिजवत राहा.
शिरा घट्ट होऊ लागेल तेव्हा त्यात वेलची पावडर आणि भिजवलेले केशर घाला.
तळलेले काजू, बदाम, आणि मनुके घालून मिसळा.
शिरा तूप सोडू लागला की गॅस बंद करा.
टिप्स:
ताजे आणि चांगल्या प्रतीचे गव्हाचे पीठ वापरा.
तुपाची मात्रा कमी करू शकता, पण शिरा चमकदार आणि चविष्ट होण्यासाठी तूप महत्त्वाचे आहे.
ज्यांना साखर कमी हवी, त्यांनी गूळ वापरू शकतात. गूळ घालण्यापूर्वी पाण्यात विरघळवून गाळून घ्यावा.
शिरा फ्रिजमध्ये २-३ दिवस टिकतो.
