अतिशय चवदार आणि चमचमीत भाजी ''कढाई मशरूम'' पराठ्यासोबत अप्रतिम लागते

कढाई मशरूम ही उत्तर भारतीय पद्धतीची अतिशय चवदार आणि चमचमीत भाजी आहे. यामध्ये सिमला मिरची, कांदा आणि ताज्या कुटलेल्या मसाल्यांचा (कढाई मसाला) वापर केला जातो.

कढाई मसाला (ताजा मसाला)-

१ चमचा धणे, १/२ चमचा जिरे, १/२ चमचा बडीशेप आणि २ सुक्या लाल मिरच्या तव्यावर हलक्या भाजून जाडसर (ओबडधोबड) दळून घ्या.

साहित्य-

मशरूम: २०० ग्रॅम (धुऊन, पुसून, ४ तुकडे केलेले)

सिमला मिरची: १ (चौकोनी कापलेली)

कांदा: २ (१ बारीक चिरलेला, १ चौकोनी पाकळ्या काढलेला)

टोमॅटो प्युरी: २ टोमॅटोची बारीक पेस्ट

आले-लसूण पेस्ट: १ चमचा

कढाई मसाला: २ चमचे (वर तयार केलेला)

हळद, लाल तिखट, गरम मसाला: प्रत्येकी १/२ चमचा

कसूरी मेथी: १ चमचा

ताजे क्रीम/मलाई: २ चमचे (ऐच्छिक)

तेल किंवा तूप: २ ते ३ चमचे

मीठ: चवीनुसार

कृती-

भाज्या परतणे: कढाईत १ चमचा तेल गरम करा. त्यात चौकोनी कापलेला कांदा, सिमला मिरची आणि मशरूम २-३ मिनिटे हाय फ्लेमवर परतून बाजूला काढून घ्या.

फोडणी देणे: त्याच कढाईत उरलेले तेल गरम करून बारीक चिरलेला कांदा छान सोनेरी होईपर्यंत भाजा. नंतर आले-लसूण पेस्ट घालून १ मिनिट परता.

मसाले आणि टोमॅटो: टोमॅटो प्युरी, हळद, तिखट, मीठ आणि तयार केलेला कढाई मसाला घालून तेल सुटेपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.

सगळे एकत्र करणे: ग्रेव्ही शिजल्यावर त्यात परतलेल्या भाज्या (मशरूम, सिमला मिरची, कांदा) मिसळा. २-३ चमचे पाणी घालून झाकण ठेवा आणि ४-५ मिनिटे मंद आचेवर वाफ काढा.

अंतिम स्पर्श: शेवटी गरम मसाला, हातावर चोळलेली कसूरी मेथी आणि ताजे क्रीम घालून मिक्स करा. १ मिनिट शिजवून गॅस बंद करा.

सर्व्हिंग टीप:

गरमागरम कढाई मशरूम तंदूरी रोटी, बटर नान किंवा पराठ्यासोबत अप्रतिम लागते.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik