तुमच्यापैकी क्वचितच काहीजण सांबारमध्ये हिरवी कोथिंबीर तापल्यानंतर वापरतात. पण हा असाच एक घटक नक्कीच आहे जो तुमच्या सांभाराची चव वाढवण्यास मदत करतो. सांबराला कढीपत्ता आणि मोहरी टाकून वरून वरून चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा.
आंबट सांबार करण्यासाठी चिंचेचा वापर केला जात असला तरी, जर तुमच्याकडे चिंच नसेल तर तुम्ही त्यात लिंबू किंवा आमचूर पावडर देखील वापरू शकता. लिंबू सांबराची चव वाढवते.
या चुका करू नका
सांभर बनवण्यासाठी कधीही न भिजवलेली डाळ वापरू नका. जर तुम्हाला डाळ भिजवण्यासाठी वेळ मिळत नसेल तर कोमट पाण्यात किमान 10 मिनिटे तरी डाळ भिजवून ठेवा, जेणेकरुन ते शिजवणे सोपे होईल.
सांबार डाळ शिजवताना त्यात अगोदर टोमॅटो किंवा चिंच घालू नका कारण ती डाळीत चांगली मिसळत नाही. नेहमी डाळ आणि भाज्या शिजवल्यानंतर वरुन टोमॅटोचा तडका लावा आणि चिंचेचा रस घाला.
भाज्या अगदी बारीक आकारात कापू नका. सांबराची भाजी फक्त मध्यम आकाराचीच चवीला लागते.
सांबार कसा बनवायचा
आवश्यक साहित्य- चिंचेचा रस - 1 कप, हळद - ½ टीस्पून, गूळ - 1 टीस्पून, हिरव्या मिरच्या- 2, कढीपत्ता - आवश्यकतेनुसार, कांदा -1, बीन्स लांबीच्या दिशेने कापून घ्या -8, गाजर - 1, ड्रमस्टिक चिरून - 2, चिरलेला टोमॅटो - 1, मीठ - चवीनुसार, पाणी - आवश्यकतेनुसार, शिजवलेली तूर डाळ - 2 वाट्या, तेल - 2 टीस्पून, मोहरी / जिरे - 1 टीस्पून, घरगुती सांबार मसाला -3 चमचे.
डाळी आणि भाजी वेगवेगळे शिजवून घ्या आणि डाळ शिजल्यानंतर चमच्याने फेटून घ्या.
डाळीत शिजलेल्या भाज्या नीट मिसळा.
आता 3 चमचे घरी तयार केलेला सांभर मसाला घाला आणि डाळ आणि भाज्यांच्या मिश्रणात चांगले मिसळा.
सांभर पावडरची चव डाळ आणि सब्जीमध्ये पूर्णपणे शोषली जाईपर्यंत उकळवा.
सांभार बनवल्यानंतर त्यात चिंचेचा रस घालून उकळी येईपर्यंत शिजवा.
तडका घालण्यासाठी 2 टीस्पून तेल गरम करा आणि त्यात 1 टीस्पून मोहरी, 1 सुकी लाल मिरची, 1/2 टीस्पून हिंग आणि काही कढीपत्ता घालून फोडणी तयार करा.
आपल्याला टॉमेटो घालायचा असेल तर फोडणीत घाला.
तयार सांभरावर तडका घाला.
जर तुम्हाला गुळाची चव आवडत असेल तर तुम्ही ते सांबारात घालू शकता.
तयार सांभाराचा आस्वाद घ्या आणि इडली किंवा डोसा बरोबर सर्व्ह करा.
