Shravan special vegetables श्रावणात कांदा लसूण न वापरता या भाज्यांचा आस्वाद घ्या!

श्रावण महिन्यात कांदा आणि लसूण न वापरतासुद्धा अत्यंत चवदार आणि पौष्टिक भाज्या बनवता येतात. कांदा-लसणाऐवजी जीरे, हिंग, आले, हिरवी मिरची, टोमॅटो, कोथिंबीर, दही, सुके खोबरे आणि तीळ-दाण्याचा कूट वापरल्यास भाजीला छान घट्टपणा आणि अप्रतिम चव येते. श्रावणात आवर्जून बनवाव्यात अशा काही टेस्टी आणि सोप्या भाज्यांची यादी आज आपण पाहणार आहोत.

श्रावण विशेष स्वादिष्ट भाज्या

१. बटाटा-रताळ्याची रस्सा भाजी
वैशिष्ट्य: श्रावणात रताळे आणि बटाटा यांची फराळी किंवा साधी रस्सा भाजी खूप छान लागते.
कशी बनवाल: फोडणीत जिरे, हिंग, कढीपत्ता आणि हिरवी मिरची टाका. टोमॅटो आणि उकडलेले बटाटे-रताळे घालून परता. थोडे शेंगदाण्याचे कूट आणि पाणी घालून खदखद उकळू द्या.

२. चमचमीत अळूची पातळ भाजी (अळूच फदफद )
वैशिष्ट्य: श्रावणात अळूची पाने भरपूर मिळतात. यात चिंच आणि गुळाचा वापर केल्याने आंबट-गोड-तिखट अशी सुरेख चव येते.
कशी बनवाल: अळूची पाने शिजवून त्यात भिजवलेले चणे किंवा शेंगदाणे, चिंच-गुळाचा कोळ आणि बेसनाचे आटण लावून फोडणी द्या.

३. पनीर टोमॅटो ग्रेव्ही (विना कांदा-लसूण)
वैशिष्ट्य: हॉटेलसारखी घट्ट आणि शाही ग्रेव्ही हवी असेल तर काजू आणि टोमॅटोची पेस्ट वापरा.
कशी बनवाल: टोमॅटो, काजू आणि आल्याची एकत्र पेस्ट करून घ्या. तुपात जिरे, वेलची आणि ही पेस्ट परतून घ्या. त्यात कसुरी मेथी, ताजे मलाई/दही आणि पनीरचे तुकडे घाला.

४. भेंडीची सुकी भाजी / दही भेंडी
वैशिष्ट्य: भेंडीची साधी सुकी भाजी किंवा दह्यातील भाजी श्रावणात खूप लोकप्रिय आहे.
कशी बनवाल: तेलात जिरे, हिंग, हळद आणि हिरवी मिरची घालून भेंडी परता. वरून दाण्याचा कूट आणि कोथिंबीर पेरा. दही भेंडीसाठी शेवटी थोडे फेटलेले दही मिक्स करा.

५. लाल भोपळ्याची गोड-तिखट भाजी
वैशिष्ट्य: पचनासाठी अत्यंत हलकी आणि पौष्टिक.
कशी बनवाल: तेलात मोहरी, जिरे, मेथीदाणे आणि हिंगाची फोडणी द्या. लाल भोपळ्याचे तुकडे घालून वाफेवर शिजवा. शेवटी थोडा गूळ आणि कोथिंबीर घाला.

६. तोंडली-बटाटा भाजी
वैशिष्ट्य: सुक्या खोबऱ्याच्या वाटपामुळे या भाजीला अप्रतिम चव येते.
कशी बनवाल: तोंडली आणि बटाट्याचे लांबट तुकडे करून तेलात फोडणीला टाका. भाजी शिजत आल्यावर त्यात भाजलेले सुके खोबरे आणि शेंगदाण्याचा कूट घालून वाफ काढा.

भाजीची ग्रेव्ही घट्ट आणि चवदार करण्यासाठी टिप्स:
काजू आणि टटोमॅटोची पेस्ट: रस्सा भाजीसाठी काजू, मगज बिया किंवा टोमॅटोची पेस्ट वापरा.
तिळ आणि खोबऱ्याचा वापर: भाजलेले तीळ आणि किसलेले सुके खोबरे बारीक वाटून घातल्याने भाजीला छान हॉटेलसारखा टेक्स्टचर मिळतो.
दही किंवा मलाई: ग्रेव्हीमध्ये १-२ चमचे ताजे दही किंवा साय घातल्याने भाजीची चव दुप्पट होते.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik