प्रवासात नेण्यासाठी किंवा सकाळच्या नाश्त्यासाठी उत्तम पर्याय ज्वारीचे धपाटे

ज्वारीचे धपाटे हा महाराष्ट्रातील एक अत्यंत चविष्ट, पौष्टिक आणि पारंपारिक पदार्थ आहे. प्रवासात नेण्यासाठी किंवा सकाळच्या नाश्त्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.
साहित्य-
ज्वारीचे पीठ: २ वाट्या
बेसन (हरभरा डाळ पीठ): १/२ वाटी (खुसखुशीतपणासाठी)
गव्हाचे पीठ: १/४ वाटी (बाइंडिंगसाठी)
कांदा: १ मध्यम (बारीक चिरलेला)
कोथिंबीर: अर्धी वाटी (बारीक चिरलेली)
हिरवी मिरची-लसूण पेस्ट: १ मोठा चमचा
तीळ: २ मोठे चमचे
ओवा: १ छोटा चमचा (हातावर चोळून)
हळद: १/२ छोटा चमचा
लाल तिखट: १ छोटा चमचा (आवडीनुसार)
मीठ: चवीनुसार
तेल: भाजण्यासाठी
पाणी: पीठ मळण्यासाठी

कृती-
पीठ भिजवणे: एका मोठ्या परातीत ज्वारीचे पीठ, बेसन आणि गव्हाचे पीठ एकत्र करा. त्यात चिरलेला कांदा, कोथिंबीर, मिरची-लसूण पेस्ट, तीळ, ओवा, हळद, तिखट आणि मीठ घालून सर्व जिन्नस कोरडेच मिक्स करा.
मळणे: आता थोडे थोडे पाणी घालून मध्यम मऊ पीठ मळून घ्या. (पीठ जास्त घट्ट किंवा जास्त सैल नसावे).
धपाटे थापणे: एक सुती रुमाल ओला करून पोळपाटावर पसरवा. पिठाचा एक गोळा घेऊन तो रुमालावर ठेवा. हाताला पाण्याचा हात लावून गोलाकार धपाटा थापून घ्या.
छिद्र पाडणे: धपाटा थापून झाल्यावर त्यावर बोटाने ३-४ छोटी छिद्रे पाडा (जेणेकरून तेल सोडून ते छान भाजले जाईल). वरून थोडे तीळ पुन्हा लावू शकता.
भाजणे: तवा गरम करून त्यावर थोडे तेल सोडा. रुमालासह धपाटा उचलून तव्यावर टाका आणि हळूच रुमाल काढून घ्या.
खमंग भाजणे: छिद्रांमध्ये आणि कडेने थोडे तेल सोडा. झाकण ठेवून २ मिनिटे मध्यम आचेवर वाफ येऊ द्या. नंतर धपाटा उलटून दुसऱ्या बाजूनेही खरपूस, तांबूस रंग येईपर्यंत भाजा.

खास टिप्स-
भाज्यांचा वापर: तुम्ही यात किसलेली दुधी भोपळा, काकडी किंवा मेथीची पाने सुद्धा घालू शकता, यामुळे धपाटे अधिक पौष्टिक होतात.
गरम धपाटे लोणी, ओले खोबरे-कोथिंबीर चटणी, शेंगदाणा चटणी किंवा दह्यासोबत अप्रतिम लागतात.
अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik