Amba Poli वर्षभर टिकणारी चविष्ट आंबा पोळी कशी बनवाल?

आंबा पोळी बनवणे अतिशय सोपे आहे. कोकणात आणि महाराष्ट्रात उन्हाळ्यात हा पदार्थ आवर्जून बनवला जातो. खालील सोप्या स्टेप्स वापरून तुम्ही घरीच चविष्ट आंबा पोळी बनवू शकता:

साहित्य: 

हापूस किंवा पायरी आंब्याचा रस: २ वाट्या (रेशीम गाठीसारखा मऊ केलेला)

साखर: १/२ वाटी (आंब्याच्या गोडीनुसार कमी-जास्त करा)

तूप: ताटाला लावण्यासाठी

वेलची पूड: १/४ चमचा (ऐच्छिक)

सर्वप्रथम पिकलेल्या आंब्यांचा रस काढून घ्या. तो मिक्सरमधून फिरवून घेतल्यास अधिक एकसारखा होतो. रसात गुठळ्या राहू नयेत म्हणून तो गाळणीने गाळून घ्या.

एका कढईत आंब्याचा रस आणि साखर एकत्र करा. मंद आचेवर हे मिश्रण सतत ढवळत राहा. साखर पूर्णपणे विरघळली पाहिजे. मिश्रण थोडे दाट आणि चकचकीत झाले की गॅस बंद करा. त्यात वेलची पूड मिसळा.

एका मोठ्या स्टीलच्या ताटाला किंवा परातीला थोडे तूप लावून ग्रीस करून घ्या. यामुळे वाळल्यावर आंबा पोळी सहज निघते.

तयार रसाचे मिश्रण ताटात ओता आणि ताट गोल फिरवून रस सगळीकडे सारख्या प्रमाणात पसरेल याची काळजी घ्या. पोळी खूप जाड किंवा खूप पातळ नसावी.

हे ताट २ ते ३ दिवस कडक उन्हात ठेवा. उन्हात ठेवताना त्यावर पातळ सुती कापड टाकावे, जेणेकरून धूळ बसणार नाही. जर ऊन नसेल, तर पंख्याखालीही ही पोळी २ दिवसात सुकते.

जेव्हा पोळी कडेने आपोआप सुटू लागेल आणि हाताला चिकटणार नाही, तेव्हा ती तयार झाली असे समजावे. सुरीने त्याच्या वड्या पाडून किंवा रोल करून हवाबंद डब्यात भरून ठेवा.

काही खास टिप्स:

जर तुम्हाला गडद रंग हवा असेल, तर शिजवताना चिमूटभर केशर वापरू शकता.

ही आंबा पोळी वर्षभर चांगली राहते.

तुम्हाला आवडत असल्यास वरून थोडे सैंधव मीठ किंवा चाट मसाला भुरभुरू शकता.