मँगो गुलाब जामुन; नाविन्यपूर्ण आणि तोंडाला पाणी आणणारी रेसिपी

उन्हाळा आणि मान्सूनच्या या जोडकाळात 'मँगो गुलाब जामुन'  ही अगदी परफेक्ट, नाविन्यपूर्ण आणि तोंडाला पाणी आणणारी रेसिपी आहे. पारंपरिक गुलाब जामुनला आंब्याचा ट्विस्ट दिल्यास त्याची चव अप्रतिम लागते. घरी सोप्या पद्धतीने मँगो गुलाब जामुन कसे बनवायचे, याची सोपी रेसिपी आज आपण पाहणार आहोत. 

साहित्य-

खवा (मावा): २०० ग्रॅम (किंवा रेडीमेड गुलाब जामुन मिक्स)

पिकलेल्या आंब्याचा रस (Mango Pulp): १ कप (घट्ट आणि विना पाण्याचा)

मैदा: २ ते ३ मोठे चमचे (बाइंडिंगसाठी)

साखर: २ कप (पाकासाठी)

पाणी: दीड कप

वेलची पूड: १ छोटा चमचा

केशर: ५-६ पाकळ्या (ऐच्छिक)

तूप किंवा तेल: तळण्यासाठी

कृती-

१. आंब्याचा पाक तयार करणे: एका पातेल्यात २ कप साखर आणि दीड कप पाणी एकत्र करून गॅसवर ठेवा. साखर विरघळल्यावर त्यात ४ ते ५ चमचे आंब्याचा रस, वेलची पूड आणि केशर टाका. हा पाक जास्त घट्ट (एक तरी) करायचा नाहीये, फक्त हाताला चिकट लागेल इतकाच ५-७ मिनिटे उकळवून गॅस बंद करा.

२. जामुनचे पीठ मळणे: एका परातीत खवा चांगला मळून मऊ करून घ्या. आता त्यात मैदामधला अर्धा मैदा आणि उरलेला आंब्याचा रस (अर्धा कप) घाला. सर्व मिश्रण एकत्र करून मऊ गोळा तयार करा. जर मिश्रण जास्त ओलसर वाटले, तर उरलेला मैदा घाला. (पीठ जास्त घट्ट किंवा जास्त सैल नसावे). या पिठाचे छोटे-छोटे आणि गुळगुळीत (क्रॅक नसलेले) गोळे (जामुन) तयार करा.

३. तळणे आणि पाकात टाकणे:

कढईत तूप किंवा तेल मध्यम आचेवर गरम करा. (तेल जास्त कडकडीत नसावे). मंद ते मध्यम आचेवर जामुन हलक्या हाताने सोनेरी-तांबूस रंग येईपर्यंत तळून घ्या. आंब्यामुळे यांचा रंग नेहमीपेक्षा थोडा गडद येऊ शकतो. तळलेले जामुन थेट कोमट असलेल्या आंब्याच्या पाकात टाका. कमीत कमी २ ते ३ तास हे जामुन पाकात मुरू द्या.

मँगो गुलाब जामुन खाताना ते फ्रिजमध्ये ठेवून थंडगार करून खा, त्याची चव दुप्पट लागते! सर्व्ह करताना वरून थोडे पिस्त्याचे काप आणि फ्रेश आंब्याचे तुकडे टाका.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik