मुलांच्या डब्यासाठी कुरकुरीत आणि चविष्ट बेसन-रव्याचे कटलेट्स

संध्याकाळच्या चहासाठी किंवा लहान मुलांच्या डब्यासाठी कुरकुरीत आणि चविष्ट बेसन-रव्याचे कटलेट्स हा एक उत्तम आणि सोपा पर्याय आहे. हे कटलेट्स वरून एकदम कुरकुरीत आणि आतून मऊ होतात.  चला तर सोपी व झटपट होणारी रेसिपी पटकन लिहून घ्या. 

बेसन-रव्याचे कुरकुरीत कटलेट्स

साहित्य-

बेसन (डाळीचे पीठ): १ कप

बारीक रवा: १/२ कप

पाणी: २ ते अडीच कप

कांदा: १ मध्यम (बारीक चिरलेला)

गाजर व शिमला मिरची: प्रत्येकी २-३ चमचे (बारीक चिरलेले - पर्यायी)

हिरवी मिरची-आले-लसूण पेस्ट: १ चमचा

हळद: १/२ छोटा चमचा

लाल तिखट: १ छोटा चमचा (आवडीनुसार)

गरम मसाला: १/२ छोटा चमचा

चाट मसाला / आमचूर पावडर: १ छोटा चमचा (छान चटपटीत चवीसाठी)

ओवा: १/२ छोटा चमचा (हातावर चोळून घातलेला)

कोथिंबीर: भरपूर (बारीक चिरलेली)

मीठ: चवीनुसार

तूप किंवा तेल: फोडणीसाठी आणि तळण्यासाठी

कृती-

१. पीठाचे पातळ मिश्रण तयार करणे:

एका मोठ्या भांड्यात बेसन आणि रवा एकत्र करा. त्यात २ ते अडीच कप पाणी हळूहळू घालत गुठळ्या होणार नाहीत असे पातळ द्रावण तयार करून घ्या.

२. मिश्रण शिजवून घेणे:

कढईत २ चमचे तेल गरम करा. त्यात ओवा, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची-आले-लसूण पेस्ट घालून परता. नंतर त्यात चिरलेला कांदा, गाजर आणि शिमला मिरची घालून १-२ मिनिटे मध्यम आचेवर परतून घ्या (भाज्या जास्त शिजवू नका, त्यांचा कुरकुरीतपणा राहू द्या). आता हळद, लाल तिखट, गरम मसाला, चाट मसाला आणि मीठ घाला. गॅस मंद करा आणि आपण तयार केलेले बेसन-रव्याचे पातळ द्रावण कढईत ओता. हे मिश्रण सतत ढवळत राहा. ३ ते ५ मिनिटांत रवा आणि बेसन पाणी शोषून घेतील व कढईच्या कडा सोडून पिठाचा घट्ट गोळा तयार होईल. शेवटी वरून भरपूर कोथिंबीर घालून मिक्स करा आणि गॅस बंद करा.

३. कटलेट्सचा आकार देणे:

एका ताटाला किंवा ट्रेला थोडे तेल लावून गुळगुळीत करा.

त्यावर हे गरम मिश्रण काढा आणि चमचा किंवा वाटीच्या साहाय्याने १/२ इंच जाडीचे नीट थापून (सपाट करून) घ्या. मिश्रण १० ते १५ मिनिटे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर सुरीच्या साहाय्याने चौकोनी, काजूकतरीसारखे किंवा गोलाकार कटलेट्सच्या आकारात कापून घ्या.

४. तळणे 

पॅनमध्ये थोडे तेल गरम करा. तयार केलेले कटलेट्स मंद ते मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी छान सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत शैलो फ्राय करून घ्या. (तुम्ही हे डीप फ्राय किंवा एअर फ्रायरमध्येही करू शकता.) गरमागरम कुरकुरीत कटलेट्स पुदिन्याची हिरवी चटणी, टॉमेटो सॉस किंवा गरमागरम चहासोबत सर्व्ह करा!

अधिक कुरकुरीतपणासाठी: कटलेट्स थापताना त्यात १-२ चमचे तांदळाचे पीठ घातल्यास कटलेट्स अजून जास्त कुरकुरीत होतात.

कमी तेलाचा पर्याय: हे कटलेट्स आधीच शिजलेले असतात, त्यामुळे नॉन-स्टिक तव्यावर अगदी १-२ चमचे तेलातही छान भाजले जातात.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik