बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ, अतिशय चविष्ट तंदूरी मोमोज रेसिपी

तंदूरी मोमोज हे नेहमीच्या वाफवलेल्या मोमोजपेक्षा थोडे वेगळे आणि अतिशय चविष्ट लागतात. बाहेरून कुरकुरीत, धुराचा वास आणि आतून मऊ अशी ही डिश घरामध्ये सहज बनवता येते.

१. मोमोज तयार करण्यासाठी (मिश्रण आणि पारी)

साहित्य-

बाहेरचे आवरण: १ वाटी मैदा, चवीनुसार मीठ आणि पाणी.

आतील सारण : १ वाटी बारीक चिरलेला कोबी, अर्धी वाटी किसलेले गाजर, १ बारीक चिरलेला कांदा, आल्याची पेस्ट, हिरवी मिरची, काळी मिरी पूड आणि थोडे तेल.

कृती-

मैद्यात थोडे मीठ आणि पाणी घालून घट्ट पीठ मळून घ्या. १०-१५ मिनिटे झाकून ठेवा.

एका पॅनमध्ये तेल गरम करून सर्व भाज्या हाय फ्लेमवर २-३ मिनिटे परतून घ्या. शेवटी मीठ आणि मिरी पूड घाला. मैद्याच्या पिठाच्या लहान पुऱ्या लाटून त्यात भाज्यांचे सारण भरा आणि मोमोजचा आकार द्या. हे मोमोज फक्त ५-७ मिनिटे वाफवून घ्या. ते पूर्ण शिजवू नका. 

२. तंदूरी मॅरीनेशन (सर्वात महत्त्वाचा भाग)

साहित्य-

दही: अर्धी वाटी (घट्ट दही)

बेसन: १ मोठा चमचा (भाजलेले)

आले-लसूण पेस्ट: १ चमचा

लाल तिखट (काश्मिरी): १.५ चमचा (छान रंगासाठी)

गरम मसाला/तंदूरी मसाला: १ चमचा

कसुरी मेथी: थोडी हातावर चोळून

लिंबाचा रस: १ चमचा

मोहरीचे तेल: १ मोठा चमचा

कृती-

एका मोठ्या बाऊलमध्ये वरील सर्व साहित्य एकत्र करून एक घट्ट पेस्ट तयार करा. वाफवून घेतलेले मोमोज या मिश्रणात टाका आणि हलक्या हाताने मिक्स करा जेणेकरून मसाला सर्व बाजूंनी लागेल. हे १५-२० मिनिटे बाजूला ठेवा.

३. तंदूरी करण्याची पद्धत 

तुमच्याकडे तंदूर नसेल तर तुम्ही दोन प्रकारे हे करू शकता.

पॅनमध्ये: गॅसवर पॅन ठेवा, थोडे तेल किंवा लोणी (Butter) टाका. मॅरीनेट केलेले मोमोज त्यावर ठेवा आणि मध्यम आचेवर सर्व बाजूंनी लालसर होईपर्यंत शिजवा.

डायरेक्ट फ्लेमवर: मोमोज एका 'ग्रिल रॅक'वर ठेवा आणि गॅसच्या थेट आचेवर थोडे काळे डाग येईपर्यंत भाजून घ्या.

४. स्मोकी फ्लेवर

मोमोज तयार झाल्यावर त्यांना हॉटेलसारखा चव देण्यासाठी एका भांड्यात मोमोज ठेवा. मध्यभागी एक छोटी वाटी ठेवा.

कोळसा गॅसवर लाल होईपर्यंत गरम करा आणि त्या वाटीत ठेवा. कोळशावर थोडे तूप किंवा तेल टाका आणि लगेच भांड्यावर झाकण ठेवा.

५ मिनिटे धूर आतच राहू द्या. यामुळे मोमोजला अस्सल तंदूरी चव येईल.

कसे सर्व्ह करावे?

हे तंदूरी मोमोज वरून थोडे चाट मसाला आणि कोथिंबीर टाकून, पुदिन्याची हिरवी चटणी आणि मेयोनीजसोबत गरम गरम सर्व्ह करा.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

Edited By- Dhanashri Naik