फ्रिजमध्ये ठेवलेल्या कणकेचा वापर किती दिवस सुरक्षित? जाणून घ्या तज्ज्ञांचे मत

घरात वेळेची बचत करण्यासाठी अनेक जण रात्रीच कणीक मळून फ्रिजमध्ये ठेवतात आणि दुसऱ्या दिवशी किंवा त्यानंतरही ती वापरतात. पण फ्रिजमध्ये ठेवलेली कणीक आरोग्यासाठी कितपत सुरक्षित आहे? यावर तज्ज्ञांचे काय मत आहे, ते आपण सोप्या शब्दांत समजून घेऊया.

कणीक फ्रिजमध्ये किती दिवस सुरक्षित राहते?

तज्ज्ञांच्या मते, मळलेली कणीक फ्रिजमध्ये जास्तीत जास्त २४ ते ४८ तास (१ ते २ दिवस) वापरणे सुरक्षित मानले जाते. यापेक्षा जास्त काळ ठेवलेली कणीक आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकते.

जास्त वेळ कणीक ठेवल्यास काय होते?

मळलेल्या कणकेमध्ये पाणी आणि हवेच्या संपर्कामुळे रासायनिक प्रक्रिया सुरू होते. फ्रिजमध्ये ठेवल्याने ही प्रक्रिया संथ होते, पण पूर्णपणे थांबत नाही.

बॅक्टेरिया आणि बुरशीची वाढ

२४ तासांनंतर कणकेमध्ये 'फर्मेंटेशन' (आंबण्याची प्रक्रिया) वेगाने होऊ लागते. यामुळे हानिकारक बॅक्टेरिया आणि बुरशी वाढू लागतात.

पोषक घटक नष्ट होणे

कणीक जास्त काळ पडून राहिली की त्यातील जीवनसत्त्वे आणि फायबरचे प्रमाण कमी होऊ लागते.

पोटाचे विकार

अशा कणकेच्या चपात्या खाल्ल्याने गॅस, अपचन, पोटदुखी, अ‍ॅसिडिटी किंवा फूड पॉयझनिंग (विषबाधा) सारखे त्रास होऊ शकतात.

कणीक खराब झाल्याची लक्षणे

जर फ्रिजमधील कणीक यापैकी लक्षणांमध्ये बदलली असेल, तर ती अजिबात वापरू नका. खराब कणकेची लक्षणे:

कणकेचा रंग काळा किंवा करडा पडणे.

कणकेला आंबट किंवा दुर्गंधी येणे.

कणीक अत्यंत चिटकटी आणि पातळ होणे.

चांगल्या कणकेची स्थिती:

कणीक मूळ रंगात (गव्हाळ) असणे.

कोणताही उग्र वास नसणे.

कणीक मऊ पण योग्य धाटणीत असणे.

तज्ज्ञांचा सल्ला फ्रिजमध्ये कणीक ठेवताना घ्यायची काळजी

जर तुम्हाला काही कारणास्तव कणीक फ्रिजमध्ये ठेवावीच लागली, तर तज्ज्ञ खालील गोष्टींची काळजी घेण्यास सांगतात:

एअर-टाईट डबा वापरा: कणीक नेहमी स्वच्छ आणि हवा बंद डब्यात किंवा अ‍ॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळून ठेवा, जेणेकरून तिला फ्रिजमधील इतर वस्तूंचा वास लागणार नाही आणि ती सुकणार नाही.

तेलाचा हात लावा: कणीक ठेवण्यापूर्वी तिच्यावर हलके तेल किंवा तूप लावा, ज्यामुळे तिचा वरचा थर काळा पडत नाही.

बाहेर काढून लगेच वापरा: फ्रिजमधून कणीक काढल्यानंतर ती १५-२० मिनिटे सामान्य तापमानाला येऊ द्या आणि मगच त्याच्या चपात्या बनवा. एकदा बाहेर काढलेली कणीक पुन्हा फ्रिजमध्ये ठेवू नका.

महत्त्वाची टीप: आयुर्वेदानुसार आणि आधुनिक वैद्यकीय शास्त्रानुसारही, नेहमी ताजी मळलेली कणीक वापरणे आरोग्यासाठी सर्वात उत्तम मानले जाते. ताजी कणीक शरीराला पूर्ण पोषण देते आणि पचनास हलकी असते.

अस्वीकार: हा लेख सामान्य माहितीवर आधारित आहे. वेबदुनिया याची पुष्टी करत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ञांचा सल्ला घ्यावा.