हिवाळ्यात, पालक, सुवा मेथी, मोहरीची सागरी भाजी आणि बथुआ यासारख्या हिरव्या भाज्यांनी बाजार भरलेला असतो. सर्वात लोकप्रिय भाज्यांपैकी एक म्हणजे सोया-मेथीची भाजी. जर तुम्हालाही सोया मेथीची आवड असेल तर लसूण सोया मेथीची रेसिपी नक्कीच तयार करुन पहा. ते तयार होण्यास कमी वेळ लागतो आणि त्याची चव इतकी चविष्ट आहे की तुम्ही तुमच्या बोटांना चाटून घ्याल. खाली सोपी पद्धत आणि काही टिप्स शोधा ज्या लक्षात ठेवून या रेसिपीची चव वाढवा.
सोयाबीन – २ वाट्या (उकडलेले)
ताजी मेथी – १ मोठा जुडी (फक्त पाने, स्वच्छ धुवून बारीक चिरलेली)
कांदा – १ मोठा (बारीक चिरलेला)
टोमॅटो – २ मध्यम (बारीक चिरलेले)
हिरवी मिरची – २-३ (चिरलेली)
आले-लसूण-मिरची पेस्ट – १ मोठा चमचा
तेल – ३-४ मोठे चमचे
मोहरी आणि जिरा – प्रत्येकी १/२ छोटा चमचा
हळद – १/२ छोटा चमचा
लाल तिखट – १ छोटा चमचा (किंवा आवडीप्रमाणे)
धने-जिरे पूड – १ मोठा चमचा
गरम मसाला – १/२ छोटा चमचा
गूळ किंवा साखर – १ छोटा चमचा (मेथीची कडवटपणा कमी करायला)
मीठ – चवीनुसार
पाणी – १ ते १.५ वाटी
कोथिंबीर – सजावटीसाठी
कृती:
सोयाबीन पाण्यात उकडून, नंतर गार पाण्यात टाका आणि पाणी काढून घ्या.
कढईत तेल तापवा, मोहरी-जिरा घालून फोडणी द्या.
कांदा घालून गुलाबी रंग येईपर्यंत परतून घ्या.
आले-लसूण-मिरची पेस्ट घालून १ मिनिट परतून घ्या.
टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा (मऊ झाले की तेल सुटते).
आता हळद, लाल तिखट, धने-जिरे पूड, गरम मसाला घालून ३० सेकंद परतून घ्या.
चिरलेली मेथी घालून २-३ मिनिटे मध्यम आचेवर परतून घ्या (मेथी आकुंचन पावते).
उकडलेले सोयाबीन चंक्स घाला, मीठ आणि गूळ/साखर घाला, चांगले मिक्स करा.
१ ते १.५ वाटी पाणी घालून झाकण ठेवून ८-१० मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या. (रस्सा जितका हवा तितका ठेवा.)
शेवटी चव पाहून गरज लागली तर थोडे मीठ किंवा तिखट घाला.
वर कोथिंबीर घालून गरमागरम भाकरी, चपाती किंवा तांदळाबरोबर वाढा.
ही भाजी हिवाळ्यात खूपच छान लागते आणि प्रोटीन-पोष्टिकही आहे!
तुम्हाला कोरडी भाजी हवी असेल तर पाणी फारच कमी घ्या.
